Pięć przemian w kuchni wegetariańskiej
Autor: Anna Czelej
Wydawnictwo: brak danych
Okładka: miękka
Stan: dobry minus
Uwagi: zagięcia okładki, nieznaczne plamy po kawie
„Pięć przemian w kuchni wegetariańskiej” Anny Czelej to poradnik kulinarny oparty na zasadach Tradycyjnej Medycyny Chińskiej. Autorka przedstawia filozofię Pięciu Przemian, w której każdy żywioł – Drzewo, Ogień, Ziemia, Metal, Woda – powiązany jest ze smakiem, porą roku oraz określonym narządem wewnętrznym. Na tej podstawie buduje system gotowania wspierający równowagę energetyczną organizmu.
We wstępie Czelej wprowadza czytelnika w podstawy teorii, tłumacząc znaczenie kolejności dodawania składników oraz wpływ diety na przepływ energii qi. Zwraca uwagę na związek między kuchnią a kondycją fizyczną i psychiczną, akcentując potrzebę harmonii z rytmem natury i cyklem pór roku.
Część główna zawiera ponad 100 przepisów wegetariańskich, w większości bezglutenowych, podzielonych na zupy, sałatki, dania główne, dodatki, desery i przetwory. Przykładowe dania to krupnik z wędzonymi śliwkami, pasztety z grochu czy gruszki w koglu-moglu. Każdy przepis opiera się na schemacie dodawania składników zgodnym z cyklem Pięciu Przemian.
Wszystkie receptury wykorzystują składniki sezonowe i dostępne lokalnie, m.in. warzywa korzeniowe, kasze, strączki, zioła i przyprawy. Autorka unika produktów przetworzonych i egzotycznych, proponując kuchnię zgodną z polskimi realiami.
Polecamy
